Dalam resep lumpia khas Sukabumi memang terdapat tahu putih kuning, kentang serta mentimun sebagai bahan tambahannya. Bahan-bahan tersebut tidak dibungkus bersama kulit lumpia, melainkan hanya sebagai pelengkap saja. Seperti lumpia pada umumnya, lumpia yang satu ini juga disajikan bersama saus kacang.
 |
| Lumpia Khas Sukabumi |
Bahan:
- 12 lembar kulit lumpia
- 6 buah tahu putih kuning kecil
- 1 buah bengkoang, kupas dan potong memanjang
- 2 buah kentang
- 2 buah mentimun, kupas dan iris tipis
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan tepung terigu yang dilarutkan dengan 1 sendok makan air
Bahan Saus Kacang:
- 1 ons kacang tanah kulit goreng
- 600 ml air
- 4 butir bawang merah, goreng
- 3 siung bawang putih, goreng
- 3 buah cabai merah keriting, goreng
- 2 sendok makan gula merah
- 2 sendok teh air perasan jeruk nipis
- 1 buah cabai merah besar, goreng
- 1 sendok teh garam
Cara Membuat:
- Pertama, siapkanlah semua bahan dan bumbu yang diperlukan untuk mengolah lumpia khas Sukabumi
- Kedua, cuci bersih bahan seperti bengkoang dan mentimun yang sudah dipotongi, serta kentang utuh
- Setelah itu, kukuslah kentang tersebut selama beberapa saat. Tiriskan dan kupas kulitnya
- Berikutnya, goreng kentang tersebut dalam minyak panas hingga berkulit. Tiriskan.
- Lalu goreng pula tahu putih kuning hingga berkulit. Tiriskan juga
- Selanjutnya, sangrailah bengkoang hingga layu, kemudian sendokkan ke dalam dua lembar kulit lumpia
- Lipatlah kanan dan kirinya, lalu gulung dan rekatkan menggunakan larutan tepung.
- Ulangi langkah tersebut sampai semua kulit lumpia terisi.
- Sesudah itu, goreng lumpia tersebut dalam minyak panas hingga matang. Angkat
- Kemudian buat saus kacangnya dengan memblender kacang tanah bersama bawang merah, bawang putih, cabai merah dan juga air hingga halus
- Berikutnya, masak sampai mendidih saus tersebut. Tambahkan gula merah dan garam sambil diaduk rata
- Terakhir, masukkan perasan jeruk nipis lalu masak sebentar. Angkat
- Proses penyajian, ambillah piring saji dan tata potongan lumpia goreng tadi bersama kentang, mentimun dan juga tahu
- Lalu siram dengan saus kacang beserta kecap. Hidangan lumpia siap dinikmati
Baca Juga : Resep Membuat Doda Pucuk Ubi Khas Riau
Resep lumpia khas Sukabumi di atas akan menghasilkan 6 porsi sajian. Selamat menikmatinya dan salam koki!