Selain kue klenyem jongkong, ada kue gemblong kicak dari Tegal yang tidak kalah lezat. Kue tersebut juga sangat mengenyangkan, karena berbahan utama ketan putih. Ketan putih yang dimasak lalu dihaluskan dan disajikan di piring saji bersama saus santan bercampur potongan nangka sesuai dalam resep kue gemblong kicak khas Tegal.
 |
| Kue Gemblong Kicak Khas Tegal |
Bahan:
- 3 ons beras ketan putih
- 1 ½ ons kelapa diparut kasar
- 125 ml air
- 2 lembar daun pandan
- ½ sendok teh garam
- Daun pisang secukupnya
Bahan Saus:
- ¼ liter santan dari ½ butir kelapa
- ¾ ons gula pasir
- ¼ sendok teh garam
- ½ sendok teh tepung beras
- 3 buah nangka, potong kotak-kotak
Cara Membuat:
- Pertama, siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk mengolah kue gemblong kicak khas Tegal
- Kedua, ambil beras ketan yang sudah ditakar lalu cuci dengan air sampai bersih. Rendam ketan tersebut selama dua jam dan tiriskan
- Setelah itu, aduk rata beras ketan putih bersama parutan kelapa. Lalu kukus selama kurang lebih 20 menit
- Kemudian rebus air bersama daun pandan dan garam hingga mendidih. Masukkan beras ketan yang telah dikukus tadi ke dalamnya
- Selanjutnya, aduk campuran tersebut hingga meresap dan kukus kembali selama setengah jam hingga matang. Angkat
- Berikutnya, tumbuklah beras tersebut sampai halus. Dan tuangkan dalam loyang berukuran 18x18x4 cm yang telah dialasi daun pisang dan diolesi minyak tipis-tipis
- Lalu ratakan adonan kue gemblong, padatkan. Sisihkan dulu
- Kemudian buat sausnya dengan merebus santan bersama tepung beras, gula pasir dan garam sembari diaduk rata
- Biarkan adonan saus tersebut mendidih, lalu masukkan potongan nangka. Tetap aduk sampai rata
- Terakhir, ambil piring saji dan tata gemblong bersama siraman saus santan. Hidangan kue gemblong siap dinikmati
Baca Juga : Resep Membuat Kue Sabongi Khas Gorontalo
Resep kue gemblong kicak khas Tegal di atas akan menghasilkan 16 potong sajian. Hidangkan hangat-hangat supaya sedapnya lebih terasa. Salam koki!