Resep Membuat Tumis Kangkung Khas Sukabumi

Resep Tumis Kangkung Khas Sukabumi – Tumis kangkung merupakan sajian yang berasal dari Indonesia. Sajian ini juga sering disebut sebagai oseng-oseng kangkung atau cah kangkung yang rasanya tidak kalah nikmat dengan sajian lainnya. Biasanya tumis kangkung menggunakan bahan-bahan tambahan seperti potongan tempe, tahu, buncis, cabai merah dan daging jika suka. Tapi, tidak sedikit yang hanya mengolah kangkung dan tempenya saja.

Di setiap daerah, hampir ada sajian tumis kangkung ini yang disajikan dengan cara berbeda seperti yang sudah kami sebutkan. Tak terkecuali dengan tumis kangkung yang diolah menggunakan resep tumis kangkung khas Sukabumi ini. Bedanya apa? Terlihat dari bahan-bahan serta bumbu yang digunakan.

Tumis Kangkung Khas Sukabumi 

Dalam resep tersebut, ada cincangan udang kering dan juga tauco serta cabai rawit merah. Mula-mula, bumbu yang dihaluskan seperti terasi, bawang merah dan bawang putih ditumis bersama udang kering yang telah diseduh dan dicincang kasar. Kemudian barulah dimasukkan bahan-bahan lainnya seperti tauco dan kangkung tadi sesuai dalam resep tumis kangkung khas Sukabumi.

Mengolahnya dengan resep tersebut tidak memerlukan waktu yang lama. Anda bisa menggunakan api yang besar supaya kangkung matang dan tidak lembek. Beri tambahan bahan lainnya seperti tahu dan tempe yang sudah disebutkan supaya makin lengkap. Sebab, rasanya kurang jika hanya ada rasa gurih dari udang kering saja. Mari langsung mengolahnya dengan resep tumis kangkung khas Sukabumi di bawah ini!

Bahan:

• 1 ikat kangkung, siangi
• 15 gram udang kering
• 6 buah cabai rawit merah
• 2 sendok teh tauco
• 125 ml air
• ¼ sendok teh garam
• ¼ sendok teh merica bubuk
• ¼ sendok teh gula pasir

Bumbu Halus:

• 1 sendok teh terasi, sangrai
• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah

Cara Membuat:

1. Pertama, siapkanlah semua bahan dan bumbu yang diperlukan untuk mengolah tumis kangkung khas Sukabumi
2. Kedua, cuci bersih kangkung yang telah disiangi berikut dengan udang keringnya.
3. Lalu seduhlah udang tersebut dengan air panas. Tiriskan lalu cincang kasar
4. Kemudian panaskan minyak secukupnya untuk menumis bumbu halus bersama cincangan udang tadi
5. Berikutnya, masukkan tauco dan aduk sebentar hingga harum
6. Selanjutnya, masukkan cabai rawit dan merica sembari tetap diaduk rata
7. Setelah itu, beri gula pasir dan garam.
8. Terakhir, masukkan kangkung dan tuangi air secukupnya. Aduk-aduk lalu masak hingga matang
9. Angkat kemudian sajikan tumis kangkung khas Sukabumi di piring saji untuk segera dinikmati

Baca Juga : Resep Membuat Ceker Tim Taosi Khas Kalimantan Selatan
Resep tumis kangkung khas Sukabumi di atas akan menghasilkan 3 porsi sajian. Selamat menikmatinya bersama keluarga dan salam koki!

Resep Pepes Ikan Mas Khas Sukabumi

Resep Pepes Ikan Mas Khas Sukabumi – Pepes adalah hidangan yang sangat nikmat dan pas disajikan bersama sayur asam ataupun langsung disantap dengan nasi putih hangat. Hidangan berbahan utama ikan, udang ataupun kerang ini disajikan dengan cara dibungkus daun pisang bersama aneka bumbu kemudian dikukus ataupun dibakar, sesuai selera.

Di beberapa daerah, Anda bisa menemukan pepes dengan nama yang unik, seperti pais dan pelas. Kalau di daerah Jawa, pepes, ya biasa disebut dengan pepes atau terkadang pais. Sudah bukan hal yang mengejutkan lagi jika Sukabumi, Jawa Barat memiliki salah satu sajian tersebut. Adalah hidangan yang terbuat dengan resep pepes ikan mas khas Sukabumi yang akan kami bahas kali ini.

Pepes Ikan Mas Khas Sukabumi

Pepes tersebut berbahan utama ikan mas yang dicampur dengan aneka bumbu serta bahan seperti potongan cabai merah, daun bawang, irisan bawang merah, bawang putih, serai, daun salam, kunyit serta penyedap rasa lainnya. Ada pula air asam dan daun kemangi yang tidak ketinggalan memberi aroma lezat pada sajian dengan resep pepes ikan mas khas Sukabumi yang dikukus ini.

Bahan:

1. 6 ½ ons ikan mas
2. 8 butir bawang merah, iris-iris
3. 5 siung bawang putih, iris-iris
4. 4 buah cabai merah, potong menyerong
5. 3 batang daun bawang, potong kecil
6. 3 batang serai, memarkan
7. 3 lembar daun salam
8. 2 cm kunyit, bakar dan iris-iris
9. 2 sendok teh air asam Jawa dari 1 sendok teh asam dicampur 1 sendok makan air panas
10. 1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
11. ½ sendok teh gula pasir
12. Daun pisang secukupnya

Cara Membuat:

1. Pertama, siapkan semua bahan dan bumbu serta perlengkapan yang diperlukan untuk membuat olahan pepes ikan mas khas Sukabumi
2. Kedua, bersihkan ikan mas dari sisik dan kotoran dalam perutnya. Cuci dengan air sampai bersih dan tidak amis
3. Lalu aduk rata irisan bawang merah, bawang putih, potongan cabai merah, daun bawang, serai, daun salam, irisan kunyit dan juga gula pasir serta air asam Jawa
4. Kemudian ambil selembar daun pisang serta beri bumbu tersebut di atasnya.
5. Selanjutnya, letakkan ikan mas di atas bumbu dan tutup kembali dengan sisa bumbunya. Taburkan daun kemangi di atas ikan tersebut
6. Berikutnya, bungkus dan semat ujungnya menggunakan lidi.
7. Setelah itu, kukus pepes ikan mas tersebut selama kurang lebih 45 menit. Biarkan hingga matang
8. Terakhir, angkat dan sajikan di piring saji untuk segera dinikmati

Baca Juga : Resep Membuat Wadi Samu Khas Kalimantan Selatan
Resep pepes ikan mas khas Sukabumi di atas akan menghasilkan 3 porsi sajian. Selamat menikmati dan salam koki!

Resep Meembuat Pais Ayam Kelapa Khas Sukabumi

Resep Pais Ayam Kelapa Khas Sukabumi – Sukabumi memang memiliki sajian berbahan dasar ayam yang sangat beragam. Mulai dari bubur ayam sampai ayam panggang khasnya. Ayam panggang pun tidak dimasak sembarangan, ada yang menggunakan bumbu pecel dengan campuran santan dan terasi, lho. Pantas saja jika hidangan ayam tersebut paling banyak dicari ketika orang berwisata ke Sukabumi.

Namun, jika hanya membahas ayam panggang kurang lengkap rasanya. Pasalnya, Sukabumi tidak hanya memiliki sajian ayam panggang dan bubur ayam saja. Ada satu sajian unik, berupa pais dengan campuran daging ayam serta parutan kelapa. Sajian tersebut diolah masyarakat dengan resep pais ayam kelapa khas Sukabumi.

Pais Ayam Kelapa Khas Sukabumi

Di daerah lain, pais bisa dikenal dengan pepes atau sajian yang proses pengolahan dan penyajiannya dibungkus daun pisang serta dikukus maupun dibakar. Sama halnya dengan hidangan resep pais ayam kelapa khas Sukabumi ini. Walaupun tidak dibungkus daun pisang, tapi dikukus dengan alas daun pisang tersebut.

Aroma yang tercium dari parutan kelapa sekaligus ayam berbumbunya membuat selera makan Anda bertambah. Ditambah lagi, rasanya yang sedap juga berasal dari alas daun pisang tadi. Bumbu yang digunakan dalam resep pais ayam kelapa khas Sukabumi beragam, mulai dari lengkuas, bawang merah, bawang putih, cabai merah, serta perasan jeruk limau.

Jadi, untuk membuatnya Anda tidak perlu bingung, karena ada panduan resep pais ayam kelapa khas Sukabumi di bawah ini!

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi beberapa bagian
• 4 lembar daun salam, potong-potong
• ½ butir kelapa
• 2 sendok teh air perasan jeruk limau
• Daun pisang secukupnya

Bumbu Halus:

• ½ sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan garam
• 2 cm lengkuas
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 10 butir bawang merah

Cara Membuat:

1. Pertama, siapkan bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan untuk mengolah pais ayam kelapa khas Sukabumi
2. Kedua, ambillah potongan ayam kampung yang telah dibersihkan lalu cuci dengan air. Tiriskan
3. Berikutnya, parut kasar kelapa dan taruh dalam sebuah wadah untuk dicampur bersama bumbu halus serta daun salam
4. Kemudian masukkan potongan daging ayam dan siram dengan air perasan jeruk limau. Aduk rata campuran tersebut
5. Selanjutnya, ambil pinggan tahan panas yang sudah dialasi daun pisang. Tuangkan campuran pais ayam kelapa di atasnya
6. Lalu kukus kurang lebih satu jam hingga sajian matang.
7. Terakhir, angkat dan sajikan di piring saji untuk segera dinikmati

Baca Juga : Resep Membuat Ayam Santan Khas Riau
Resep pais ayam kelapa khas Sukabumi di atas akan menghasilkan 8 porsi hidangan. Selamat menikmati dan salam koki!

Resep Nasi Uduk Ijo Khas Sukabumi

Resep Nasi Uduk Ijo Khas Sukabumi – Nasi uduk pada umumnya berwarna kuning, namun di Sukabumi dihadirkan dengan warna berbeda. Namanya saja nasi uduk ijo, sudah pasti warnanya hijau. Warna tersebut tidak berasal dari pewarna makanan kimia, melainkan dari perasan sawi hijau. Dari bahan alami yang sangat menyehatkan pula.

Disajikan bersama aneka lauk seperti ayam, tempe dan tahu goreng. Ada pula dadar telur yang dirawisi, potongan tomat, mentimun dan juga sambal terasi. Sudah pasti resep nasi uduk ijo khas Sukabumi tidak akan mengecewakan Anda yang sudah mencobanya.
Mari simak ulasan lebih lengkap dari resep nasi uduk ijo khas Sukabumi tersebut di bawah ini!

Nasi Uduk Ijo Khas Sukabumi

Bahan:

• ½ kg beras
• ½ liter santan dari ½ butir kelapa
• ¼ liter air sawi hijau dari 1 ons sawi
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 1 ¼ sendok teh garam

Bahan Lauk:

• ½ ekor ayam, belah menjadi enam bagian
• 1 ons tempe, potong-potong sesuai selera
• 1 buah tahu, potong sesuai selera
• 600 ml air kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, parut
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh asam Jawa
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• ½ sendok teh gula pasir
• ½ sendok makan garam
• 2 sendok teh ketumbar
• 2 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, bakar
• 5 butir kemiri, sangrai
• 5 butir bawang merah

Bahan Pelengkap:

• 2 buah tomat, potong-potong
• 2 buah mentimun, potong-potong
• 3 butir telur, buat dadar dan rawis
• 6 sendok makan sambal terasi

Cara Membuat:

1. Pertama, cucilah beras dan juga sawi hijau yang akan diperas airnya sebagai pewarna nasi uduk ijo. Lakukan hal yang sama pada potongan daging ayam. Tiriskan
2. Kedua, rebuslah ayam tersebut bersama potongan tahu dan tempe. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, asam Jawa serta bumbu halus
3. Selanjutnya, tuangi campuran tersebut dengan air kelapa. Aduk-aduk dan masak sampai matang meresap. Angkat
4. Lalu goreng ketiga bahan tersebut dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang. Tiriskan
5. Berikutnya, rebuslah santan bersama air perasan sawi, daun salam, serai dan juga garam. Biarkan sampai mendidih
6. Setelah itu, masukkan beras yang sudah dicuci. Tetap aduk sampai meresap sempurna dan santan mengering
7. Kemudian angkat dan kukus beras tersebut dengan api sedang selama kurang lebih 45 menit.
8. Terakhir, angkat dan cetak dengan cetakan berbentuk kerucut di atas daun pisang. Tata lauk, seperti ayam, tahu dan tempe goreng di sekitarnya
9. Lalu tambahkan pula sambal terasi, telur dadar, potongan tomat dan mentimun. Hidangan nasi uduk ijo siap dinikmati

Baca Juga : Resep Membuat Bingka Berendam Khas Riau
Resep nasi uduk ijo khas Sukabumi di atas akan menghasilkan 6 porsi hidangan. Jika Anda ingin hidangan pedas, tambahkan cabai rawit yang dicampur air secukupnya lalu diblender pada rebusan santan. Salam koki!

Resep Membuat Lumpia Khas Sukabumi

Resep Lumpia Khas Sukabumi – Lumpia khas Sukabumi ini memang berbeda dengan lumpia yang pernah Anda temui di Indonesia. Kalau biasanya berisi sayuran dan cincangan daging, lumpia tersebut hanya berisi sangraian potongan bengkoang. Potongan bengkoang tersebut dibungkus dengan kulit lumpia lalu digoreng sampai matang.

Dalam resep lumpia khas Sukabumi memang terdapat tahu putih kuning, kentang serta mentimun sebagai bahan tambahannya. Bahan-bahan tersebut tidak dibungkus bersama kulit lumpia, melainkan hanya sebagai pelengkap saja. Seperti lumpia pada umumnya, lumpia yang satu ini juga disajikan bersama saus kacang.

Lumpia Khas Sukabumi

Agar tidak bingung membaca resep lumpia khas Sukabumi di atas, Anda bisa langsung mencoba bereksperimen di dapur!

Bahan:

• 12 lembar kulit lumpia
• 6 buah tahu putih kuning kecil
• 1 buah bengkoang, kupas dan potong memanjang
• 2 buah kentang
• 2 buah mentimun, kupas dan iris tipis
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan tepung terigu yang dilarutkan dengan 1 sendok makan air

Bahan Saus Kacang:

• 1 ons kacang tanah kulit goreng
• 600 ml air
• 4 butir bawang merah, goreng
• 3 siung bawang putih, goreng
• 3 buah cabai merah keriting, goreng
• 2 sendok makan gula merah
• 2 sendok teh air perasan jeruk nipis
• 1 buah cabai merah besar, goreng
• 1 sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Pertama, siapkanlah semua bahan dan bumbu yang diperlukan untuk mengolah lumpia khas Sukabumi
2. Kedua, cuci bersih bahan seperti bengkoang dan mentimun yang sudah dipotongi, serta kentang utuh
3. Setelah itu, kukuslah kentang tersebut selama beberapa saat. Tiriskan dan kupas kulitnya
4. Berikutnya, goreng kentang tersebut dalam minyak panas hingga berkulit. Tiriskan.
5. Lalu goreng pula tahu putih kuning hingga berkulit. Tiriskan juga
6. Selanjutnya, sangrailah bengkoang hingga layu, kemudian sendokkan ke dalam dua lembar kulit lumpia
7. Lipatlah kanan dan kirinya, lalu gulung dan rekatkan menggunakan larutan tepung.
8. Ulangi langkah tersebut sampai semua kulit lumpia terisi.
9. Sesudah itu, goreng lumpia tersebut dalam minyak panas hingga matang. Angkat
10. Kemudian buat saus kacangnya dengan memblender kacang tanah bersama bawang merah, bawang putih, cabai merah dan juga air hingga halus
11. Berikutnya, masak sampai mendidih saus tersebut. Tambahkan gula merah dan garam sambil diaduk rata
12. Terakhir, masukkan perasan jeruk nipis lalu masak sebentar. Angkat
13. Proses penyajian, ambillah piring saji dan tata potongan lumpia goreng tadi bersama kentang, mentimun dan juga tahu
14. Lalu siram dengan saus kacang beserta kecap. Hidangan lumpia siap dinikmati

Baca Juga : Resep Membuat Doda Pucuk Ubi Khas Riau
Resep lumpia khas Sukabumi di atas akan menghasilkan 6 porsi sajian. Selamat menikmatinya dan salam koki!