Resep Membuat Kambing Bakar Mathbi Khas Pekalongan

Resep Kambing Bakar Mathbi Khas Pekalongan – Daging kambing merupakan bahan makanan hewani yang paling terkenal kelezatannya, selain daging sapi dan daging ayam. Di berbagai daerah bisa Anda temukan aneka olahan daging kambing, baik itu dijadikan hidangan berkuah seperti gula, dibakar seperti sate dan juga diolah menjadi sajian lainnya.

Berbicara soal bakar-bakaran, di Pekalongan ada juga sajian kambing bakar. Namanya tidak jauh-jauh dari itu, kok. Hanya menambahkan mathbi di bagian belakangnya. Sajian dari resep kambing bakar mathbi khas Pekalongan ini kalau tidak dibakar di atas arang juga dioven. Tergantung, cara mana yang Anda pilih.

Kambing Bakar Mathbi Khas Pekalongan

Sebelum mulai mengolahnya, resep kambing bakar mathbi khas Pekalongan akan memberikan informasi mengenai daging kambing terlebih dahulu. Daging kambing ini, dibalik anggapan orang-orang memiliki kolesterol tinggi, juga bermanfaat bagi tubuh. Sebab, terdapat kandungan vitamin B3 yang mampu meningkatkan kolesterol baik juga dalam tubuh.

Dan di samping itu semua, memberikan keuntungan lain, dimana tekstur daging kambing sendiri sangat khas. Apalagi rasanya yang lezat dan resep kambing bakar mathbi khas Pekalongan menggunakan paha kambing sebagai rahasia kelezatannya. Sedikit tips, rebuslah daging kambing bersama bumbu terlebih dahulu supaya bau amisnya hilang.

Bahan:

• 1 kg paha kambing

Bumbu Marinade atau Rendaman:

• 1 ½ liter air
• 1 ons bawang putih, dihaluskan
• ½ ons bawang merah, dihaluskan
• ½ ons ketumbar, dihaluskan
• 20 gram garam

Bahan Olesan:

• 50 ml mentega cair
• 75 ml madu
• 75 ml minyak zaitun

Bahan Saus Kecap:

• 300 ml kecap manis
• ½ ons bawang merah, iris kasar
• ¼ ons cabai rawit hijau, iris kasar
• 1 ½ ons tomat, iris kasar
• 1 buah lemon, peras airnya

Cara Membuat:

1. Pertama, siapkan bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk mengolah sajian kambing bakar mathbi di atas
2. Kedua, cuci bersih paha kambing yang sudah ditimbang. Rebuslah daging dalam air yang sudah dipanaskan dulu selama beberapa saat
3. Lalu tambahkan bawang putih, bawang merah dan ketumbar halus bersama garam ke dalam rebusan daging
4. Kemudian, tetap aduk daging dan rebus menggunakan api sedang hingga daging kambing terlepas dari tulangnya
5. Setelah itu, angkatlah daging kambing tersebut dan dinginkan selama beberapa saat.
6. Selanjutnya, beri olesan mentega, minyak zaitun dan madu pada seluruh permukaan daging hingga merata
7. Berikutnya, nyalakan oven atau arang untuk membakar kambing dengan api atau arang sedang selama 20 menit. Gunakan suhu kurang lebih 250 derajat Celcius untuk oven
8. Selama proses pembakaran, olesi daging menggunakan minyak zaitun, sekitar 10 menit sekali supaya daging tidak kering
9. Jika daging sudah matang, angkat dan sajikan di piring saji bersama saus kecap yang sudah dicampur rata
10. Terakhir, selamat menikmati sajian kambing bakar mathbi buatan Anda!

Baca Juga : Resep Membuat Saluang Goreng Khas Kalimantan Selatan
Itulah resep kambing bakar mathbi khas Pekalongan yang bisa menghasilkan sajian untuk 6 orang selama kurang lebih 1 ½ jam. Untuk saus kecapnya, Anda bisa melumurkan pada seluruh bagian kambing atau mencocolkannya seperti yang kami anjurkan di atas. Semoga resep ini bermanfaat dan salam koki!

Resep Membuat Gulai Kambing Kacang Hijau Khas Pekalongan

Resep Gulai Kambing Kacang Hijau Khas Pekalongan – Gulai kambing. Anda pasti sudah pernah mendengar makanan tersebut. Tapi, bagaimana jika gulai kambing dicampur dengan bahan lain yang tak lain adalah kacang hijau rebus? Pekalongan, Jawa Tengah akan menjawab pertanyaan Anda lewat ulasan berikut.

Kuliner ini memang benar merupakan pencampuran antara daging kambing dan kacang hijau, sesuai namanya. Seperti gulai pada umumnya, sebenarnya namun terdapat isian yang tidak umum seperti kacang hijau tersebut dan juga bumbu unik lainnya. Makanan yang dihidangkan dari resep gulai kambing kacang hijau khas Pekalongan ini memang sangat membuat penasaran, ya?

Disajikan hangat-hangat dengan rempah pilihan pula. Dimasaknya juga dengan api kecil sehingga akan membuat daging kambing empuk serta bumbu meresap sempurna. Makanan yang mengandung banyak energi ini cocok dijadikan makan siang supaya Anda kembali segar dan mood kembali meningkat. Selamat mencoba mengolah resep gulai kambing kacang hijau khas Pekalongan ini!

Bahan:

• 5 ons daging kambing, potong-potong sesuai selera
• 400 ml air
• 350 ml santan kental dari ½ butir kelapa
• 1 ons kacang hijau
• 3 buah cengkeh
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm kayu manis
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 batang serai, dimemarkan
• ¼ butir kelapa setengah tua, parut memanjang
• 1 sendok makan air asam Jawa
• 4 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

• ¼ sendok teh pala
• ½ sendok teh jintan
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 cm kunyit, bakar
• 1 cm jahe
• 2 butir kemiri
• 2 buah cabai merah, buang bijinya
• 3 butir kapulaga arab
• 3 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah

Bahan Pelengkap:

• Lontong secukupnya
• Sambal kemiri secukupnya
• Bawang merah goreng secukupnya
• Jeruk nipis secukupnya

Cara Membuat:

1. Pertama, siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk mengolah gulai kambing kacang hijau khas Pekalongan
2. Kedua, cuci bersih potongan daging kambing, diikuti dengan kacang hijaunya. Tiriskan masing-masing airnya
3. Lalu rebuslah kedua bahan tersebut dalam panci yang berbeda. Pada potongan daging kambing, tambahkan cengkeh, lengkuas, kayu manis, daun jeruk dan serai
4. Selanjutnya, beri air asam Jawa serta parutan kelapa sambil diaduk rata
5. Kemudian biarkan keduanya sampai empuk dan matang. Angkat kacang hijau dan tiriskan.
6. Setelah itu, panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu halus hingga harum. Lalu masukkan bumbu tersebut ke dalam rebusan daging sambil diaduk rata
7. Gunakan api kecil untuk memasaknya sampai matang dan meresap.
8. Terakhir, sebelum diangkat tambahkan kacang hijau lalu didihkan kembali. Angkat
9. Berikutnya, tuang gulai kambing kacang hijau di mangkuk saji dan hidangkan bersama lontong serta bahan pelengkap lainnya
10. Hidangan siap dinikmati

Baca Juga : Resep Membuat Ayam Bumbu Pacah Khas Riau
Resep gulai kambing kacang hijau khas Pekalongan di atas akan menghasilkan 4 porsi sajian. Selamat menikmati dan salam koki!

Resep Membuat Sate Blotongan Khas Salatiga

Resep Sate Blotongan Khas Salatiga – Salatiga memiliki kuliner yang lumayan unik, namanya sate blotongan. Sate ini bukan sembarang sate, melainkan disajikan seperti steak yang dijual di restoran-restoran berkelas. Bahan yang digunakan adalah daging serta lemak kambing muda yang terkenal lembut dan nikmat.

Seperti steak pada umumnya, pada resep sate blotongan khas Salatiga ini juga disajikan bersama bahan pelengkap berupa acar mentimun, daun selada dan masih banyak lagi. Meskipun demikian, Anda bisa mengganti pelengkapnya seperti kentang, buncis dan juga wortel agar sama seperti steak yang sering Anda cicipi.

Sate Blotongan Khas Salatiga

Rasanya sangat sedap dengan aroma kecap yang khas. Jadi, tunggu apa lagi? Buatlah segera dengan resep sate blotongan khas Salatiga!

Bahan:

• 3 ons daging kambing muda, potong-potong kotak
• 1 ons lemak daging kambing
• 2 sendok makan kecap manis
• ½ sendok teh merica bubuk
• ½ sendok teh kecap asin

Bumbu Kacang:

• ¾ ons kacang tanah goreng
• 1 buah cabai merah keriting
• 1 buah cabai rawit merah
• ¼ sendok teh garam

Bahan Acar Mentimun:

• 1 buah mentimun, kupas dan buang bijinya

Bahan Pelengkap:

• 120 gram kol, diiris halus
• 2 buah tomat merah
• 4 lembar daun selada keriting
• 8 butir bawang merah, iris kasar
• 2 sendok makan kecap manis
• ½ sendok teh merica bubuk

Cara Membuat:

1. Pertama, persiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk mengolah sate blotongan khas Salatiga
2. Kedua, ambil potongan daging kambing muda beserta lemaknya untuk dicuci dengan air sampai bersih
3. Lalu tusuklah daging dengan tusuk sate secara bergantian dengan lemaknya. Lakukan sampai selesai
4. Kemudian lumurkan kecap asin, kecap manis serta merica bubuk pada sate kambing tersebut hingga merata
5. Selanjutnya, bakarlah sate blotongan di atas bara api hingga harum dan matang. Angkat lalu sisihkan dulu
6. Setelah itu, buat bumbu kacang dengan menghaluskan cabai rawit serta cabai merah keriting yang sudah direbus bersama kacang tanah goreng. Lalu beri garam dan aduk sampai rata.
7. Terakhir, buat acar dengan memotong mentimun kotak-kotak lalu mencampurnya dengan bahan lainnya
8. Berikutnya adalah proses penyajian. Tata sate blotongan di atas hot plate bersama daun selada keriting, irisan kol, potongan tomat merah serta taburan bawang merah
9. Siram dengan bumbu kacang yang dicampur kecap manis lalu taburi merica bubuk. Hidangan siap dinikmati

Baca Juga : Resep Membuat Bubur Ayam Bunut Khas Sukabumi
Resep sate blotongan khas Salatiga di atas akan menghasilkan 20 sajian. Nikmati hidangan ini bersama keluarga sebagai lauk makan malam. Boleh disantap, tapi jangan terlalu banyak. Salam koki!